中国茶叶据统计有600多个品种，中国茶类的划分目前尚无统一的方法，有的根据制造方法的不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类；有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黑茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶七大类。